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Menu Mariage 2024/2025
Menu
Prestige en 3 plats 90 euros, Saveur en 2 plats 75 euros
3 feuilletés chauds
3 canapés
3 amuse bouches froides
*****
Entrée au choix
Tartare de Dorade au citron vert
ou
Saumon Gravelax crème fouetté à la vodka
ou
Feuilleté de Pleurotes de la vallée du petit Morin
ou
Salade de gésiers confits au thym et copeaux de foie gras
ou
Foie gras de canard et sa gelée au cidre Jehan de Brie
*****
Noix de Saint Jacques et sa fondue de poireaux, beurre blanc
ou
Brochette de lotte au lard sauce Homardine
Ou
Duo de saumon et cabillaud et son beurre rouge
ou
Brochette de Gambas au fenouil
*****
Médaillon de bœuf au Brie de Meaux
ou
Dos de Cabillaud sauce vierge
ou
Confit de canard aux fruits rouges
ou
Suprême de pintade, polenta crémeuse et son jus corsé au thym
ou
Quasi de veau, crème de Morilles
ou
Parmentier de Canard
ou
Saumon grillé, fondue de poireaux citronnés
*****
Brie de Meaux, Comté et salade aux noix
*****
Buffet de desserts :
Pièce Montée (2 choux par personne) et un choix de 3 desserts :
Forêt Noire, Framboisier, Feuillantine glacée au caramel, Crème brûlée à la liqueur de coquelicot de Nemours, Omelette Norvégienne, Tiramisu à la rose de Provins, Opéra,
Nougat glacé au miel de Meilleray, fondant au chocolat et son coulis au caramel beurre salé,
Brochette de fruits frais, Soupe de fraises à la menthe, ile flottante à la rose de Provins
Café
Menu Cocktail Saveurs
85 euros
3 canapés
2 amuse bouches froides
2 gougères au Brie
Animations cocktails :
Fondue de Brie
Atelier Saumon fumé
Atelier Tartines Provençales
Mini brochettes (crevette, bœuf, volaille)
Atelier foie gras flambé
Panier du jardinier
****
Médaillon de bœuf au Brie de Meaux
ou
Confit de canard aux fruits rouges
ou
Quasi de veau, crème de morilles
ou
Paleron de bœuf braisé sauce au poivre vert
ou
Saumon grillé, fondue de poireaux citronnés
ou
Suprême de pintade et sa polenta crémeuse, jus corsé au thym
*****
Brie de Meaux, Comté et salade aux noix
*****
Buffet de desserts :
Pièce Montée (2 choux par personne) et un choix de 3 desserts :
Forêt Noire, Framboisier, Feuillantine glacée au caramel, Crème brûlée à la liqueur de coquelicot de Nemours, Omelette Norvégienne, Tiramisu à la rose de Provins, Opéra,
Nougat glacé au miel de Meilleray, fondant au chocolat et son coulis au caramel beurre salé,
Brochette de fruits frais, Soupe de fraises à la menthe, ile flottante à la rose de Provins
Café
Menu Cocktail Prestige
95 euros
3 feuilletés
3 canapés
2 amuse bouches froides
2 gougères au Brie
Animations cocktails :
Fondue de Brie
Atelier Poissons fumés
Atelier Mini brochettes (crevette, bœuf, volaille)
Atelier jambon de Serrano
Atelier foie gras flambé
Brochette de saumon mariné
Brochette de Gambas au curry
****
Médaillon de bœuf au Brie de Meaux
ou
Dos de Cabillaud sauce vierge
ou
Confit de canard aux fruits rouges
ou
Suprême de pintade, polenta crémeuse et son jus corsé au thym
ou
Quasi de veau, crème de Morilles
ou
Parmentier de Canard
ou
Saumon grillé, fondue de poireaux citronnés
*****
Brie de Meaux, Comté et salade aux noix
*****
Buffet de desserts :
Pièce Montée (2 choux par personne) et un choix de 3 desserts :
Forêt Noire, Framboisier, Feuillantine glacée au caramel, Crème brûlée à la liqueur de coquelicot de Nemours, Omelette Norvégienne, Tiramisu à la rose de Provins, Opéra,
Nougat glacé au miel de Meilleray, fondant au chocolat et son coulis au caramel beurre salé,
Brochette de fruits frais, Soupe de fraises à la menthe, ile flottante à la rose de Provins
Café
*****
Boissons : eau plate, eau pétillante, vin blanc (Bourgogne Aligoté), vin rouge (Château Franc Lafleur cote de Bourg)
(Champagne fourni par vos soins)
Open bar (Soft et votre champagne) ou se trouvera aussi le poste à café
Ce devis comprend : le nappage, le matériel (verres, assiettes, couverts …, ainsi que le personnel de salle et cuisine)
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