l’hôtel et le restaurant seront exceptionnellement fermés
du 13 au 15 août inclus

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Le restaurant est fermé
le vendredi soir.

  • Banquet à 75 €
  • Banquet à 66 €
  • Banquet à 53 €
  • Buffet à 60 €
  • Brunch à 17 €
  • Buffet livré
  • Cocktails

Menu de banquet à 75 €

Soupe Champenoise et ses amuses bouche
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Chaud froid de foie gras de canard au miel de Meilleray ou
Salade folle de homard et foie gras ou
Carpaccio de Saint-Jacques et tomates confites à l’huile de truffe blanche
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Duo de lotte et Saint Jacques au safran du Gâtinais ou
Feuilleté de homard et sa bisque à l'estragon ou
Escalope de turbot au champagne
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Pause fraîcheur
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Filet de boeuf et son espuma au Brie ou
Grenadin de veau aux morilles ou
Suprême de pintade farci aux cèpes et foie gras
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Ronde de Brie et sa salade aux noix
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Fraisier et Framboisier
ou
Dôme au chocolat, crème à l’orange et coulis de fruits rouges
ou
Assiette gourmande (4 desserts au choix) :
Tulipe et son sorbet, Tiramisu à la rose de Provins, Nougat glacé au miel de Meilleray, Macaron au coquelicot de Nemours glacé au chocolat, Fondant au chocolat et son coulis au caramel au beurre salé, Brochette de fruits frais

Boissons comprises
Bourgogne Aligoté ou Quincy
Gamay de Touraine ou Château Le Fava
Vittel / San Pellegrino
Café en open bar

Menu de banquet à 66 €

Kir au Crémant d'Alsace et ses amuses bouche
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Salade tiède de filets de rouget au Balsamique ou
Tartare aux deux saumons et sa crème fouettée à la moutarde de Meaux ou
Marbré de foie gras, crumble aux noisettes et pain d’épices
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Croustillant de noix de pétoncles au pistou ou
Brochette de lotte au lard ou
Crépinette de sandre braisée à la Bière de Brie
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Pause fraîcheur
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Médaillon de boeuf au Brie de Meaux ou
Suprême de volaille farci aux écrevisses et son beurre de chorizo ou
Carré de veau braisé aux girolles ou
Magret de canard et sa poire caramélisée
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Ronde de Brie et sa salade aux noix
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Framboisier ou
Omelette Norvégienne "griottes et nougatine" ou
Tulipe de sorbets et fruits frais ou
Charlotte à la poire et caramel au beurre salé

Boissons comprises
Muscadet ou Buzet blanc
Château La Montagne ou Saint Nicolas de Bourgueil
Vittel / San Pellegrino
Café en open bar

Menu de banquet à 53 €

Kir Briard et ses amuses bouche
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Salade de magrets fumés et foie gras ou
Tartare aux deux saumons et sa crème fouettée à la moutarde de Meaux ou
Foie gras de canard et sa gelée au cidre, petit pain aux figues et abricot ou
Croustillant de noix de pétoncles au pistou
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Faux filet rôti à la moutarde de Meaux ou
Rôti de veau aux pleurotes de la vallée du Petit-Morin ou
Mignon de porc braisé à la Bière de Brie ou
Magret de canard aux fruits rouges
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Brie et salade aux noix
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Bavaroise aux poires et chocolat ou
Vacherin passion et framboises ou
Délice à la passion et ananas caramélisés ou
Moelleux au moka et chocolat

Boissons comprises
Bordeaux blanc ou Sauvignon de Touraine
Buzet rouge ou Gamay
Vittel / San Pellegrino
Café en open-bar

Proposition de buffet à 60 € avec un plat chaud servi à table

Assortiment de salades composées
- salade paysanne (lardons, champignons, maïs poêlés)
- salade nordique (fruits de mer et saumon fumé)
- salade montagnarde (jambon et fromage)
- salade mixte (crudités)
- salade Piémontaise
- rizotto aux fruits de mer
- taboulé à la menthe
- corbeille du potager
- mousseline de légumes

Assortiment de charcuteries
- jambon cru
- galantine de dinde aux pistaches
- saucisson à l'ail, saucisson sec, salami
- terrine de foie de volaille

Choix de poissons
- roulade de saumon en bellevue (garniture oeufs mimosa et tomates farcies à la russe)
- brochet ou sandre, truite de mer
- assortiment de poissons fumés
- saumon mariné à l'aneth

Pause fraîcheur (sorbet et alcool)

Plat chaud au choix servi à table
- faux filet en Brioche et sa sauce Marchand
  de vin
- filet mignon de porc braisé à la Bière de Brie
- magret de canard et sa poire caramélisée
  ou assortiment de viandes froides
- jambon à l'os
- faux filet rôti
- gigot d'agneau
- poulet rôti

Brie en salade

Buffet de desserts
Framboisier ou Forêt Noire ou Bavaroise "Poire et Chocolat" sur présentoir
Iles flottantes, crèmes renversées au caramel, salade de fruits frais, mousse au chocolat

Boissons
- Kir Briard et ses amuses bouche
- Bordeaux Blanc et Bordeaux Rouge
- Vittel / San Pellegrino
- Café en open-bar

Brunch à 17 € servi sous forme de buffet

Boissons :
- café, thé, chocolat
- jus de fruits
- Evian et Badoit
- Côtes du Ventoux rouge en fût

Buffet :
- beurre
- confitures, miel
- pain de mie et toasteur
- baguettes et pain rustique
- 2 mini viennoiseries par personne (pain au raisin, pain au chocolat, chausson
  aux pommes, croissant)
- 3 Céréales

- yaourts aux fruits et nature
- fromage blanc
- plateau de fromages

- jambon à l'os
- jambon cru

En chaffing dish :
- omelette ou œufs au plat
- saucisses grillées
- lard grillé
- pommes sautées

- corbeille de fruits frais
- cake aux fruits
- marbré au chocolat

Proposition de buffet livré non servi à 16 euros pour le lendemain

Le buffet se composera de :

Salades composées :
- Montagnarde
- Niçoise
- Risotto
- Mixte

Viandes froides :
- Jambon à l'os
- Poulet

Fromage :
- Brie de Meaux

Dessert :
- Tarte feuilletée aux pommes de Lumigny

Accompagnements :
- Condiments, sauces, pain

Les plats de livraison sont jetables.

La vaisselle, le nappage et la mise en place du couvert ne sont pas inclus.

Formules de cocktails :

Formule Briarde à 6.50 €
- Brioche et chouquettes
- Cidre Briard, Bière de Brie
- Jus de pomme fermier et jus de poire fermier

Formule à 9.50 €
- 3 feuilletés chauds par personne
- 3 canapés par personne
- 3 amuse bouche froids par personne
- Jus de fruits et sodas
- Votre champagne fourni et servi par nos soins

Formule à 12 €
- 3 feuilletés chauds par personne
- 3 canapés par personne
- 3 amuse bouche froids par personne
- Jus de fruits et sodas
- Punch et Sangria

Formule à 15 €
- 3 feuilletés chauds par personne
- 3 canapés par personne
- 3 amuse bouche froids par personne
- Jus de fruits et sodas
- Champagne fourni par nos soins (1 bouteille pour 6 personnes)

Pièces supplémentaires pour les cocktails :

Amuse bouche salé froid (1 € pièce)
- Chèvre mariné, magret fumé au raisin, flan de légumes, bavaroise aux crevettes, mousse d'avocat, Rouget à la Niçoise, Saumon mariné à l'aneth

Amuse bouche salé chaud (2.50 € pièce)
- Oeufs brouillés au saumon fumé, Escargots à la crème d'ail, Noix de pétoncles au safran du Gatinais, Lotte à l'estragon, Magret de canard aux fruits rouges, Oeufs de caille au Brie, Raviole de foie gras

Animations des Cocktails

Le panier du jardinier (4 pièces / personne)
Assortiment de légumes crus accompagnés de différentes sauces (froides ou anchoïade)
Supplément
1.80 € / personne
Le saumon fumé (1 pièce par personne)
Saumon fumé découpé à la demande et présenté sur mini blinis, accompagné de crème fouettée à la moutarde de Meaux
Supplément
1.80 € / personne
La tartine "Campagne" (2 pièces par personne)
Assortiment de terrines maison (galantine de dinde aux pistaches, terrine de foie de volaille, terrine de lapin aux noisettes) sur pain de campagne
Supplément
0.90 € / personne
La tartine "Senteurs de Provence" (3 pièces par personne)
Assortiment de tapenades (tomate, aubergine, poivrons, olive verte et noire), anchoïade, fromage de chèvre frais et huile d’olive sur ficelle.
Supplément
1.20 € / personne
La tartine "Gourmande" (1 pièce par personne)
Terrine de foie gras sur tranches de pain d’épices
Supplément
3.50 € / personne
Le foie gras flambé (1 pièce par personne)
Le foie gras est poêlé et flambé au Porto puis servi sur un toast
Supplément
3.50 € / personne
La fondue (100 pièces)
Un Brie de Meaux entier chauffé au four et dans lequel on trempe des croûtons
Supplément
120 €
Mini brochettes (1 pièce par personne)
Mini brochettes de volaille, crevettes, magret de canard et bœuf grillées sur braserade
Supplément
1.80 € / personne